Galette de sarrasin aux poireaux, champignons et lards fumés

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte à galette :

• 200g de farine de sarrasin
• 150g de farine de blé
• 75cl d’eau froide
• 1 œuf
• 1 pincée de gros sel
• Huile d’olive ou d’arachide (poêle) : 2 cuillères à soupe

Pour la garniture :

• 600g de lardons fumés
• 600g de blancs de poireaux frais
• 3 gros champignons de Paris
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 180g d’emmental râpé
• Poivre

Préparation :

Pour la pâte à galette :

• Mélanger dans un saladier la farine et le gros sel.
• Délayer avec un fouet l’eau et la farine en deux ou trois fois. Bien mélanger.
• On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute 1 œuf pour colorer la galette lors de la cuisson.
• Filmer et laisser reposer au frigo ou à température ambiante pendant 1 h 30.

Pour la garniture :

• Laver et couper en petits morceaux les poireaux et les champignons.
• Dans une casserole sur feu doux, mettre à cuire environ 15 min. les morceaux de légumes avec un peu d’eau.
• Ajouter les morceaux de lards fumés.
• Poivrer & assaisonner avec des épices selon les envies et les goûts (curry ou muscade).
• Parsemer d’emmental râpé.
• Ajouter la crème fraîche en fin de cuisson.
• Verser une louche de pâte sur la crêpière préalablement graissée d’huile d’olive ou d’arachide.
• Cuire comme pour les crêpes, retourner avec une spatule et laisser cuire environ 1 min.
• Poser la garniture encore chaude sur la galette & servir avec de la salade de saison.

Clafoutis Pomme Rhubarbe

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500g de rhubarbe
• 1 belle pomme
• 80g de sucre de canne
• 60g de farine de blé
• 3 œufs
• 20cl de crème fraîche
• 20cl de lait entier ou ½ écrémé
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Fouetter les œufs avec la farine, ajouter le lait et la crème fraîche, puis le sucre et le sucre vanillé.
• Laver, éplucher et couper la rhubarbe et la pomme en petits morceaux.
• Les faire fondre 10 min. à feu moyen puis les ajouter à la préparation et verser le tout dans un moule.
• Mettre à cuire pendant 30 min.
• Laisser refroidir et servir bien frais ou tiède selon les préférences.