Houmous de champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de champignons de Paris
• 250g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 gousse d’ail
• 50g de purée de sésame
• Le jus d’un citron jaune
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
• Les placer dans une casserole et les faire cuire à feu moyen sans ajout de matière grasse.
• Saler et poivrer.
• Dans un blender, placer tous les ingrédients et ajouter un peu d’eau.
• Mixer en plusieurs fois jusqu’à obtenir une consistance de houmous.
• Ajouter un peu d’eau si la texture vous semble trop épaisse.
• Verser la préparation dans un bol et placer au frais jusqu’au moment de servir.

Lasagnes de bœuf

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 oignon jaune
• 2 cuillères à soupe d’olive
• 500g de viande haché
• 500g de tomate
• 9 feuilles de lasagnes précuites
• Béchamel maison (50g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 250ml de lait) sinon en brique (250ml)
• Gruyère ou parmesan

Préparation :

• Couper l’oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Dès qu’il colore, ajouter la viande (même encore surgelée).
• Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit brune, y ajouter ensuite la pulpe de tomate, les herbes de Provence, la feuille de
  laurier.
• Laisser cuire à feu moyen au moins 30 min. jusqu’à ce que la sauce ait un peu épaissi.
• Pendant que la sauce cuit, faire la béchamel : faire fondre à feu doux 50g de beurre sans le faire colorer.
• Hors du feu y ajouter 1 cuillère à soupe de farine.
• Dès qu’elle est totalement incorporée en ajouter une deuxième, l’incorporer totalement.
• Quand cela est fait, verser 250ml de lait froid, remettre à feu doux et remuer au fouet jusqu’à obtenir une béchamel liquide.
• Si besoin de plus de béchamel, laisser épaissir puis ajouter du lait pour la fluidifier, saler, poivrer.
• Quand la sauce est cuite, l’assaisonner.
• Prendre un plat rectangulaire, étaler dans le fond une fine couche de sauce, disposer les feuilles de lasagnes. (3 suivant la largeur du plat.)
• Ajouter une couche d’environ 1cm de sauce puis verser de béchamel dessus puis étaler le gruyère, puis à nouveau les feuilles de lasagnes… Jusqu’à finir tous les ingrédients.
• Enfourner 20 minutes à 200°.

Poires pochées aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 poires
• 1 citron
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 1 étoile de badiane

Préparation :

• Éplucher les poires entières et les citronner.
• Chauffer 50cl d’eau avec le bâton de cannelle, la badiane et la gousse de vanille fendue en deux jusqu’à ce que le jus réduise.
• Mettre les poires et laisser pocher 25 min. environ.
• Les égoutter et les mettre dans 4 coupes.
• Faire réduire le sirop.
• Napper les poires de ce sirop et laisser refroidir.
• Réserver au frais jusqu’au service.