Éventail d’avocat, sauce cocktail légère

Préparation : 15 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 Avocat mûr
• 4 crevettes roses
  
  Sauce cocktail légère :
• 80g de Fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de Ketchup
• 2 gouttes de tabasco
• ½ citron
• Sel, poivre

Préparation

• Éplucher les crevettes.
• Préparer l’avocat : l’éplucher, le dénoyauter et le couper en lamelles et les citronner.
• Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
• Présenter votre entrée dans une petite coupelle ou assiette à dessert, avec les crevettes et la sauce cocktail légère.

Merlan en papillotte, sauce vierge
Endives braisées & Riz basmati

Préparation : 30 min.
Cuisson : 45 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 Filets de Merlan
• 2 endives
• 100g de riz cru basmati
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
  
  Sauce vierge :
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• persil plat
• ciboulette
• estragon
• sarriette
• aneth
• sel, poivre

Préparation

• Préparer la sauce vierge :
  • Hacher les différentes herbes fraiches.
  • Ajouter l’huile d’olive et assaisonner.
• Cuire le riz façon créole, dans une casserole d’eau à couvert.
• Préparer les papillotes de poisson :
  • Sur une feuille de papier cuisson mettre le poisson et les aromates, refermer la papillote et enfourner à 180°C pendant 15 min.
• Braiser les endives :
  • Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et mettre les endives par la moitié à cuire de chaque côté.
• Servir le poisson avec la sauce versée dessus, les deux moitiés d’endives braisées et le riz moulé à l’aide d’un ramequin

Poire pochée sauce chocolat

Préparation : 15 min.
Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 poires
• Facultatif : épices (badiane, ¼ de gousse de vanille, 1 petit bâton de cannelle…)
  
  Sauce chocolat :
• 250ml de lait entier
• 40g de sucre de canne rapadura®
• 50g de cacao amer en poudre

Préparation

• Préparer la sauce chocolat en chauffant le lait, y incorporer le chocolat et le sucre et mélanger au fouet.
• Éplucher les poires.
• Faire pocher la poire dans une casserole avec un fond d’eau, des épices de votre choix (badiane, cannelle, vanille…), couvrir et laisser cuire 10 min.
• Servir la sauce chocolat chaude sur la poire ou dans un ramequin à côté.