Trio d’hiver

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 betterave cuite
• 1 belle carotte
• 2 petites pommes
• Graines de lin, de courge
• Graines de courge, lin
• 2 cuillères à café Huile de colza
• 2 cuillères à café Jus de citron
• 1 cuillère à café Sirop d’érable ou miel
• Poivre

Préparation :

• Peler les légumes.
• Les couper en fines lamelles ou les râper.
• Ajouter quelques gouttes de jus de citron aux lamelles de pommes afin d’éviter l’oxydation.
• Réunir les légumes dans des assiettes.
• Ajouter les graines puis mélanger.
• Préparer la sauce pour salade : dans un bol, mélanger tous les ingrédients et rectifier l’assaisonnement au besoin.
• Il ne reste plus qu’à servir et déguster !

Dahl de lentilles corail au chou-fleur

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de chou-fleur (en petites fleurettes)
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 1/2 boite de tomates concassées (200g)
• 12.5cl Lait de coco
• 75g de lentilles corail
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café graines de cumin
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 cuillère à café de coriandre ou persil ciselé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 30cl d’eau
• 100g de riz

Préparation :

• Laver et couper le demi chou-fleur en petite fleurettes.
• Éplucher l’oignon et le ciseler.
• Éplucher la gousse d’ail et le gingembre. Les écraser dans un mortier avec un peu de gros sel ou les hacher finement.
• Dans une poêle ou un wok, faire revenir les graines de cumin dans l’huile chaude pendant 1 min.
• Ajouter le mélange ail et gingembre et prolonger la cuisson une minute avant de mettre l’oignon ciselé pour le faire fondre sans coloration.
• Ajouter ensuite le chou-fleur, un peu de sel et les épices. Remuer bien et ajouter les tomates concassées, le lait de coco et 30cl d’eau.
• Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 15 min.
• Ajouter les lentilles corail préalablement rincées, mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20 min. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
• Vérifier la cuisson des lentilles, ajouter quelques feuilles ciselées de coriandre et rectifiez l’assaisonnement suivant votre goût (un peu de sel et de piment d’Espelette pour nous).
• Servir le dahl dans de jolies coupelles et ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées ou pas.
• Servir avec du riz, pour un plat complet végétarien.

Gâteau invisible aux poires

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 2 œufs
• 50g de sucre
• 20g de beurre
• 10cl de lait
• 70g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 6 poires

Préparation :

• Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre pour faire blanchir.
• Ajouter le beurre fondu et le lait, mélanger.
• Ajouter le mélange farine, levure et sel tamisé, mélanger.
• Peler les poires et les couper en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
• Mettre dans le mélange précédent rapidement.
• Verser la préparation dans un moule beurré.
• Cuire 40 min. à 180°C.
• Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.