Cette recette est proposée par Catherine PRONO, passionnée de cuisine

Ingrédients :

• 190 g de poudre d’amande ou poudre de noisette ou moitié moitié.
• 1 petite cuillère à café de bicarbonate.
• 1 pincée de fleur de sel ou de sel fin.
• 120 g de bon chocolat noir coupé en grosses pépites (90 g + 30 g).
• 2 cuillères d’huile de coco juste ramollie et non fondue.
• Quelques gouttes de vanille liquide
• 1 gros oeuf.
• 20 g de sirop d’érable.
• 1 grosse cuillère à soupe de sirop d’agave.
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.

Préparation :

• Préchauffer le four à 190° mode chaleur tournante si possible.
• Couper au couteau les pépites de chocolat pour avoir des pépites gourmandes.
• Dans un grand saladier mélanger les ingrédients humides. Battre énergiquement l’huile de coco ramollie avec le sirop d’agave au fouet manuel.
• Ajouter l’oeuf, la vanille et enfin la coco râpée et fouetter.
• Dans un autre grand saladier, mélanger les ingrédients secs à la cuillère.
• Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides et mélanger rapidement à la maryse sans trop insister.
• Sur une plaque recouverte de papier sulférisé, disposer des petites boules de pâte en les espaçant bien.
• Saupoudrer des 30 g de pépites de pépites de chocolat et aplatir légèrement les boules.
• Enfourner pour 7 à 8 minutes à 190°. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords.
• Attendre au moins 10 minutes avant de les décoller. Ils vont durcir en refroidissant.
• Conserver dans une boite métallique.