Préparation : 30 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de pommes de terre (environ 4 pommes de terre moyenne)
• 200g de carottes (2 grosses carottes)
• 200g de brocolis (1 brocoli moyen)
• 400g de courgettes (2 courgettes moyennes)
• 200g de saumon
• 200g de cabillaud
• 200g de crevettes décortiquées (20)
• 1L de Lait ½ écrémé
• 80g de beurre
• 60g de maïzena®
• ½ citron
• 60g de comté râpé
• 15g huile d’olive (une cuillère à soupe)
• Sel, poivre, paprika
• 1 Bouquet garni (thym + laurier)

Préparation :

Légumes / Pommes de terre :

• Éplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre, les carottes et les courgettes.
• Laver et diviser le brocoli en petits morceaux.
• Cuire à la vapeur les pommes de terre et les carottes environ 10 min. Puis cuire environ 6 min. les brocolis et les courgettes.

Les poissons et les crevettes :

• Porter à ébullition de l’eau en y faisant infuser le bouquet garni une dizaine de minutes. (Une petite quantité d’eau suffit car celle-ci devra juste arriver à hauteur des filets de poissons).
• Ajouter les filets de poissons dans le fond d’eau infusée et laisser cuire environ 6 min. à couvert puis retirer les filets de poissons hors de l’eau.
• Chauffer l’huile dans une poêle pour y faire saisir les crevettes (environ 1 min. par face).

La Béchamel :

• Chauffer le lait jusqu’à ébullition.
• Délayer la Maïzena®, l’ajouter puis chauffer jusqu’à épaississement (environ 5 s.).
• Hors du feu, ajouter et laisser fondre le beurre.
• Assaisonner la béchamel : sel, poivre et paprika.

Finition / Dégustation :

• Dans un plat à gratin, disposer les poissons et les émietter, ajouter le jus de citron pressé.
• Recouvrir d’une première fine couche de béchamel.
• Ajouter légumes et pommes de terre.
• Recouvrir du reste de la béchamel.
• Disposer les crevettes sur la béchamel de façon esthétique.
• Pour terminer le dressage, parsemer le gratin de fromage râpé.
• Enfourner T°6 (180°C) environ 10 min. Dégustez !