Lasagnes à la bolognaise

Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la sauce bolognaise :

• 400g de viande de bœuf hachée
• 1 paquet de pâtes à lasagne
• 120g de gruyère râpé
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 200g de pulpe de tomates ou de sauce tomate
• 2 pincées d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la sauce béchamel :

• 60g de beurre
• 60g de farine
• 60cl de lait
• Sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Préparation de la sauce bolognaise :

• Éplucher les gousses d’ail et les oignons. Couper le tout en petits dés.
• Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire cuire l’ail, l’oignon, et les herbes environ 5 min. à feu doux.
• Ajouter la viande hachée en l’égrainant le plus finement possible du bout des doigts.
• Puis ajouter la pulpe de tomates.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 min., en remuant de temps en temps pour éviter que le fond ne brûle.
• Si la préparation s’assèche, ajouter un peu d’eau. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel :

• Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
• Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambre clair.
• Ajouter le lait petit à petit et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
• Saler, poivrer et ajouter une touche de noix de muscade râpée.
• Épaissir légèrement en mélangeant quelques minutes sur feu doux.

Le montage :

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Déposer une couche de pâte au fond d’un plat allant au four.
• Recouvrir avec un peu de sauce bolognaise, puis de sauce béchamel.
• Saupoudrer de gruyère râpé. Recouvrir de pâte et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Finir par une couche de gruyère râpé.
• Enfourner pendant 25 min. environ. Pour savoir si les pâtes sont cuites, traverser avec la pointe d’un couteau.
• Mettre en grill quelques minutes pour dorer le dessus.

Salade d’oranges aux épices

Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 oranges
• 50cl d’eau
• 50g de sucre de canne roux
• 3 cuillères à soupe de miel liquide (acacia)
• 1 gousse de vanille
• 2 bâtons de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

Préparation :

• Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, y ajouter le sucre et le miel, pour former un sirop.
• Y jeter les épices et laisser frémir à petits bouillons pendant 2 à 3 min. (le temps que les épices développent leurs arômes et parfument le sirop).
• Laisser refroidir ce sirop brûlant et pendant ce temps, préparer les fruits.
• Peler les oranges à vif et les couper en tranches fines, puis découper les tranches en quatre morceaux.
• Les mettre dans un saladier ou dans des coupes individuelles.
• Verser le sirop sucré et épicé et mélanger délicatement, pour bien imprégner les fruits.
• À déguster tiède ou froid accompagné éventuellement de biscuits spéculoos.