Ingrédients :

• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon (environ 50g) frais ou rouge
• 300g de tomate bien mûres
• 200g de concombre
• 50g de pain rassis
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 250ml d’eau
• Sel fin

Préparation :

• Peler l’ail et l’oignon, puis les hacher grossièrement.
• Couper les tomates et le concombre en petits morceaux.
• Émietter le pain au fond d’un grand saladier.
• Couvrir de tomates, de concombre, d’ail et d’oignon. Saler.
• Ajouter l’huile, le vinaigre et l’eau.
• Placer pour 2 heures au réfrigérateur afin que le pain s’imbibe.
• Passer le contenu du saladier à l’extracteur muni de son accessoire à broyer ou tamis à purée, selon votre extracteur, en récupérant bien le jus.
• Goûter et rajouter un peu d’huile d’olive et de vinaigre selon le goût.
• Ajouter éventuellement un peu d’eau pour une texture plus fluide.