Plat Réunionnais proposé par Marie-Thérèse Poirier.

Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses saucisses fumées type
• Montbéliard
• 4 tomates pelées
• 2 oignons
• 1 échalote (cuisse de poulet)
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• Thym
• Persil
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café de curcuma (safran de pays)
• 1 à 2 piment oiseau (facultatif)
• Huile d’olive

Préparation :

• Mettre les saucisses dans l’eau bouillante pendant 10 min., dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.
• Égoutter les saucisses.
• Couper les saucisses en tronçons.
• Faire sauter les saucisses dans la marmite, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
• Mixer 3 gousses d’ail, 1 doigt de gingembre, 1 cuillère à café de curcuma.
• Faire revenir les oignons émincés, les épices mixés et le thym.
• Au bout de 5 min., ajouter les tomates entières.
• Mélanger le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l’excès d’eau.
  
  Sauce piment :
• Couper en fines rondelles les échalotes et les oignons.
• Couper en quartier très fin 1/2 citron et presser 1/2 citron.
• Mixer 3 piments avec le sel.
• Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de coriandre hachée.
• Servir avec du riz thaï (cuisson réunionnaise).