Salade d’avocats à la vinaigrette

Préparation : 5 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• Mélange de salade : roquette, jeunes pousses d’épinards, mâche etc.
• 1 avocat mûr
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

• Préparer la vinaigrette :
  • Dans un saladier, mélanger la moutarde avec le vinaigre et l’huile de colza dans cet ordre.
• Laver la salade à l’eau froide et l’essorer.
• Couper l’avocat en deux, enlever le noyau, le couper en petits morceaux.
• Les disposer dans le saladier avec la salade, bien mélanger.

Nems au bœuf haché

Préparation : 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 carottes
• 200g bœuf haché
• Brins de coriandre
• Feuilles de menthe
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons
• Feuilles de brick
• Sel & poivre
• Sauce soja

Préparation :

• Mettre dans une poêle la viande hachée, les carottes râpées, l’ail, l’oignon.
• Saler, poivrer et laisser suer le mélange dans un peu d’huile.
• Mettre les champignons noirs séchés dans un bol d’eau chaude et les laisser quelques minutes.
• Les rincer, les égoutter puis les mélanger avec la viande et faire revenir sur feu doux.
• Goûter le mélange pour voir si l’assaisonnement est correct, quand le tout est cuit, y ajouter la sauce soja.
• Laisser le mélange reposer un peu hors du feu.
• Entre temps, faire ramollir les feuilles de brick dans un peu d’eau, une par une, pour qu’elles ne collent pas entre elles.
• Mettre un peu de farce dans le bas de la feuille avec quelques brins de menthe et de coriandre.
• Rabattre les 2 côtés et rouler pour confectionner des cigares.
• Faire cuire en friteuse ou dans une poêle tout simplement.
• Servir chaud accompagné de salade et d’une sauce au soja type Nuocmam.

Compote pommes – pruneaux

Préparation : 10 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 belles pommes
• 12 pruneaux
• 1 demi cuillère à café de cannelle

Préparation :

• Éplucher les pommes, et les couper en morceaux.
• Dénoyauter les pruneaux, et les couper en 3.
• Verser les pommes et les pruneaux dans une casserole.
• Ajouter un fond d’eau et mettre à cuire à feu moyen pendant 10 min.
• Remuer régulièrement.
• Pour les 20 min. restantes, saupoudrer le mélange de fruits avec la cannelle.
• Remuer à nouveau, et baisser le feu pour laisser la compote se finir, en vérifiant régulièrement qu’elle n’attache pas.