Une soupe ultra-crémeuse qui fait la part belle au poireau et à la patate douce et vous apporte ainsi une
portion de légumes à votre repas.

Portions : 4
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

• 4 beaux poireaux
• 2 patates douces
• 1 oignon
• 2-3 carottes
• 1 l de bouillon de poule
• 1 feuille de laurier
• 1 brique de crème de coco
• huile d’olive ou huile de coco vierge
• gros sel
• poivre du moulin

Préparation :

• Epluchez et lavez soigneusement les légumes.
• Détaillez en dés les patates douces, émincez les poireaux et les carottes, hachez l’oignon.
• Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou de coco) et faites revenir les légumes coupés 5 petites minutes.
• Ajoutez le bouillon à hauteur (sans noyer les légumes), le laurier et portez à frémissements. Salez au gros sel, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (comptez 20 min environ).
• Otez le laurier, mixez la soupe au blender avec la crème de coco.
• Poivrez au moulin.
• Si vous souhaitez une soupe moins épaisse, allongez-la avec un peu de bouillon (s’il en reste) ou d’eau.