Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400g de Panais
• 1 Oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 30cl de lait d’amande
• 2 cuillères à soupe de purée d’amande
• 20g d’amandes effilées

Préparation :

• Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
• Épluchez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive et la gousse d’ail pressée.
• Ajoutez les panais, laissez dorer 5min. puis ajoutez le lait d’amande et 30cl d’eau.
• Lorsque les panais sont tendres, placez le contenu de la poêle dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
• Rajoutez de l’eau si le mélange vous semble trop épais.
• Faites revenir dans une poêle à sec les amandes effilées.
• Versez le velouté dans des récipients et décorez le tout avec les amandes effilées. Dégustez bien chaud !